中國北京  

 

在來北京之前對這裡的飲食文化不甚了解

大概停留在北平烤鴨及包子之類的

但多虧這次醫學會的行程和當地友人的帶領

我們造訪了許多現在北京正當紅的幾間餐廳

這篇不負責食記帶大家一起嘗嘗鮮,打打牙祭

看看現在的北平人都流行吃些甚麼......

 

北京東來順飯莊

雖是百年老店了,但在北京始終屹立不搖

儘管許多飲食品牌紛紛在北京插旗

但絲毫沒有動搖他的地位,甚至分店愈開愈多間

從原先單純的清真涮羊肉火鍋店,開始賣起北京功夫菜了

我們來的這間位在商場內而且才剛裝修好

一切都很嶄新且大氣(這好像是內地餐廳的特色)

中國北京  

一切都要很氣派!!

中國北京  

大廳入口很氣派~~

不說還以為是飯店櫃台  

 

牆上還有漫畫說明他們悠久的歷史傳承

中國北京  

 

菜單很大氣(這也是北京特色,每間餐廳的菜單都跟結婚相本一樣精緻且厚重)

中國北京  

瞧這圖片內容介紹的都跟百科全書一樣了~~

 

盤子很大氣!!

(每個都近30cm長寬,但這還算小case,後面還有更大的)

中國北京  

不管甚麼部位的羊肉都來上一份~~這讓畫面看起來有些驚悚

中國北京  

 

東來順最有名的就是涮羊肉了

中國北京  

都是從內蒙古精心挑選一歲半到兩歲的黑頭綿羊

主要吃他肉質鮮美,所以湯頭幾乎是清湯(跟水沒兩樣)

中國北京  

加上些許藥材及大蔥而已

讓客人能品嘗出羊肉本身的鮮甜

東來順的另一特色是採用景泰藍的鍋身(要加錢)

不加錢則是一般的黃銅鍋

中間炭火爐也是以黃銅鑄造,導熱快耐高溫(廣告說的)

涮肉時肉不離筷,涮個三秒即可,久了就嫌老了

中國北京  

再沾上店裡的招牌沾醬(一小碗也是也要6塊人民幣)

我只吃的出花生醬,芝麻醬,醬油...但應該還有些別的

肉不沾醬已是鮮,而且完全沒有羊騷味,軟嫩但不太有嚼勁

因為他湯頭跟清水沒兩樣,所以味道仍嫌不足

沾上麻將才更是鹹香有味

 

豪醫生真心覺得點那麼多部位的肉片實屬多餘

因為吃起來都差不了多少

以後下次來點最一般的涮羊肉片就好 

都是肉吃多也會膩,尤其他們不像我們火鍋吃到一個境界了

總有一大堆火鍋料可以選擇

 

中國北京  

頂多就是青菜啊,凍豆腐,粉條,再不然多個肉丸子之類的...

 

中國北京  

最多最多來個醉大蝦和小章魚~~

這我極推薦的!!明蝦超大隻又彈牙,還帶微微酒香

小章魚也挺新鮮的,口感Q彈

而他們湯是不喝的,清淡湯頭之下,

海鮮更是要青啊!!否則一吃就吃出來了

 

若還是嫌吃肉吃鍋太單調,也可以點點其他菜

中國北京  

芥末白菜捲~~黃芥末醃過解膩十足

師傅刀功一流吃的時候像花瓣一樣一片一片撥下挺方便的

 

中國北京  

這應該是爆羊肚吧?吃起來挺像涼拌海蜇皮

北京的爆肚有爆牛,爆羊,好像大多是用涼拌的方式

像拌涼菜一樣酸酸鹹鹹也是解膩的一道菜

 

中國北京  

羊頭皮像極了我們熟悉的豬頭皮,沒有太大的差別

甚至比豬頭皮更嫩了些

 

中國北京  

這我十分不確定他的來歷

吃起來像魚骨酥,鹹香酥脆,像吃孔雀香酥脆??一樣

酒足飯飽用來嗑嗑牙挺好的

 

中國北京  

內地人吃飯真的超愛配酸奶

就像我們吃麻辣鍋必喝酸梅汁是ㄧ樣的道理唄 ~~

 

東來順不愧是老字號餐廳

價位,品質,環境都挺上檔次的

(套句他們說的話性價比挺高的)

天冷了來北京吃吃東來順補補身子,挺好的~~

 

 

飯後散散步,吹吹冷風,順便醒酒?!

看到這台可愛的天貓三輪車

中國北京  

北京有很多胡同車子不太方便進去

用這送貨倒是方便

 

 

隔天會後我們直達金寶匯購物中心5F的

大董烤鴨

近年來在北京新崛起的時尚烤鴨餐廳

聽說讓北京烤鴨界的老字號全聚德和便宜坊都倍感威脅

裝潢走高貴時尚風格

連菜色都走西餐擺盤路線

很是對北京人的胃口

中國北京  

瞧這夜店風格,說我們是來吃烤鴨的都心存懷疑~~

 

中國北京  

餐廳的正中央像舞臺似的居然是好幾座掛爐

師傅像在舞臺表演一般

確實是把烤鴨當成一種淋漓盡致的演出

 

中國北京  

官網圖片

這樣的空間氛圍倒挺像來酒吧小酌一番的

 

先來的餐前例湯(連上菜方式都跟吃西餐一樣)

紅花汁栗子白菜

中國北京  

小小一碗湯但裡頭栗子也有好幾顆

番紅花是吃不太出來,湯頭呈現栗子與白菜的鮮甜

白菜是用娃娃菜,所以沒有像白菜燉到十分軟嫩

還保有娃娃菜的口感,以湯而言算是偏甜了

筷架也是鴨子真是貼切~~

 

中國北京  

面紙還裝的像古董盒似的

 

這石盤一上桌眾人一致驚呼,還以為來個石板烤肉甚麼的中國北京  

招牌鼓椒牛肉粒

那塊大石頭就只是個盤子而已

放眼看去全是大紅椒,牛肉倒是讓大夥秉持著尋寶的精神

勉強找著了幾塊,牛肉入口吃來軟嫩

但果然吸收了全部辣椒的精華

還以為來到的是川菜館

沒想到北方人也吃這麼辣

趁我們的鴨兒還在烤,先來點墊墊肚子的吧~~

中國北京  

水餃是一定要的!!北方人愛麵食

我們在這幾乎餐餐都有麵和餃子

水準都很高

吃餃子對他們而言就像我們吃飯一樣

這幾天我幾乎都快忘記飯的味道了~~超想念的

 

中國北京  

董氏燒茄子

也是重口味的一道菜

茄子軟而不爛,但醬燒味道仍是偏甜

沒想到北京人口味也跟我們南部人很像

但鹹甜的口感讓我覺得挺下飯的

這菜讓我又更想吃飯了~~

 

重頭戲上場了!!

中國北京  

鴨烤好之後,師傅會移駕到桌邊表演片鴨秀

 

我們每人都有一份配料盤

中國北京  

有大蔥,黃瓜絲,甜麵醬,白糖,紅薑....等等

等烤鴨片好就看個人口味來搭配囉~

 

酥不膩烤鴨

中國北京  

意思就是皮酥,鴨又不油,讓人吃不膩

中國北京  

鋪在荷葉餅上的確超優,

肉不柴,皮不油,餅又有些嚼勁

片下來的鴨皮沾白糖直接吃

他們說是地道吃法,我也來試試

的確可以減少鴨皮油給人的膩,皮脆好吃

烤鴨不愧是招牌

我沒吃過北平其他有名的烤鴨

但跟我在台灣吃到的相比已算是數一數二了~~

 

北京小點算是北京餐館的另一特色

中國北京  

幾乎每間餐廳都有這些餐後小點心

他們稱之為北京十三絕~~

像照片中從左上順時針方向依序是

驢打滾,豌豆黃,艾窩窩,蜜麻花,芸豆捲,炸排叉

還有其他等等~~但不是每間都有13種可以點

豌豆黃吃起來跟我們平常吃到的綠豆糕很像

只是他們用白豌豆做的,又更溼軟更棉了些

炸排叉和蜜麻花跟我們吃的麻花幾乎一樣

(只是一個是乾麻花,一種裹上了麥芽糖)

其餘的口感倒是跟我們蔴糬很像

有的沾黃豆粉,有的包豆沙餡

這些我們在之後的其他餐廳也都有吃到

有些點心都挺會變化的

每間餐館都有他們自己的風格,味道也都不盡相同

 

餐後甜點最是搞怪~~

中國北京  

巧克力炸彈!!

仙女棒點完,整顆巧克力就炸開

中國北京  

~~~~就這樣

大家就吃著炸碎的巧克力片

口味普通噱頭十足

作為餐後甜點著時令人印象深刻

 

餐後水果~~~大氣

中國北京  

是我最愛的小橘子~~

 

基本上大董烤鴨的烤鴨確實很出色

但也許他們希望菜色能跟裝潢相襯吧

所以在餐點上做了很多創新

但我覺得其他菜色口味還能再更出色些

畢竟這裡價位,環境,服務都挺有五星級架式的

如果我做東要請客,大董的確是挺有面子的選擇

 

 

還有還有~~北京吃的太多了

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還有其他你想不到的美食出現喔~~

see you~~

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